חיפוש באתר

Chebureki: מתכון, כמו בשוק. המתכון של chebureks עם בשר

לפחות פעם אחת בחיי כנראה ניסיתיצ'בורקס. המתכון "כמו בשוק" נחשב בין האנשים המוצלחים ביותר, שכן הוא מרמז על שילוב מוצלח של בצק פריך "פצעון" ובשר עסיסי בפנים. ואת ערובה של ניסויים מוצלחים בנושא chebureks הוא במבחן. זה צריך להיות גם רך פריך, דק, אבל לא דמעה - ואז מתברר את chebureks טעים הנכון. המתכון "כמו בשוק" הציע במקור עבור קליפתם את הבצק פרימיטיבי ביותר unleavened. עם זאת, במהלך כל מיני ניסויים אנשים קולינריים נלהבים יש את האפשרות לבחור. אתה יכול לנסות את כל האפשרויות ולהישאר על מה שאתה אוהב יותר.

מתכון chebureks הן בשוק

בצק קלאסי עבור chebureks

זה מתכון עבור chebureks עם בשר בביתהבצק הוא מאוד רגיל: ארבע כוסות קמח שליש ליטר מים, כפית מלח וסוכר 80 גרם שומן - שומן בכושר, שמן צמחי, מרגרינה, ב, דבר בכלל. החוכמה היא שזה צריך להיות אפשרי להוסיף חם בעצם רותח, אחרת להתברר pasties השטוח התיישב. המתכון "כמו בשוק" חייב בהכרח לתת תוצאה בועה. וזה סוד קטן נוסף: הבצק היה רך, מים מוגזים שנשפך לתוכו. רצף של פעולות הוא כדלקמן: המים מחוממים, זה ממיס את הסוכר והמלח בהדרגה את הקמח נמזג. לשים בבת אחת אינו הכרחי: ראשון, קמח שונה, ואתה יכול לשפוך, עוזב את הבצק יהיה צפוף מדי. ושנית, אתה צריך לנחש את הזמן של שומן קלט. הוא מוזג לתוך חצי הבצק מוכן, כאשר הוא כבר לא נוזלי, אבל לא סמיך מדי. השמן החם נשפך פנימה תוך ערבוב אינטנסיבי; כאשר מסת ההומוגניות, שאר הקמח נופל פנימה. הבצק לש עד אלסטי, מכוסה במגבת, כדי למנוע zavetrivaniya וחצי שעה על מי להגן.

מתכון של chebureks עם בשר בבית

מבושל מבצק

להכנת שלה, כל הרכיבים נלקחים פנימהאת היחס הקודם, בתוספת ביצה ו כף של וודקה הוא הוסיף. אתה יכול לעשות את זה בלי, אבל רוב הטבחים נוטים לקבל chebureks טעים מאוד עם זה, כמו בשוק, ובלי זה - לא ממש. יתר על כן, כמו מרכיב שמן עדיף לבחור שמן רזה. ראשית יש צורך להרתיח מים עם מלח ושמן; כוס קמח מוזג לתוך מים רותחים (לא שלם), והכל מכות במהירות; אם אתה מקבל גושים, הם צריכים להיות שפשף בזהירות. כאשר הבצק העתידי מתקרר, ביצה מוכתמת, וודקה מוזגת פנימה. המרכיבים החדשים הם הקרקע, הקמח הנותר הוא שפך פנימה, ואת המסה היא מעורבת. להגן על בצק כזה צריך לפחות שעה, ואפילו טוב יותר - כל הלילה.

מתכון לבישול בשר עם בשר

בצק

אם אתה מעוניין איך לעשות בצק עלChebureks טעים ופריך, כמו בשוק, מנסה להשתמש במתכון כזה. קח חצי בקבוק בירה - כל, כהה, קל, לא אלכוהולי, זול - אין הבדל. במשקה, ביצה הוא הלם, מלח הוא שפך בהדרגה קמח נשפך. בממוצע, הבצק ייקח 3-4 כוסות. לאחר ערבוב, נוצר הרושם הראשון כי הבסיס התברר להיות נוקשה מדי. עם זאת, צפיפות מופרזת היא דבר זמני; לאחר שתיקה של שעתיים, היא עוזבת. רק אל תשכחו לכסות את הקערה במפית.

Chir Chir מתכון של chebureks קרים

בצק כבוש

מתכון נוסף עבור chebureks בשר תוצרת ביתתנאים, החלטה מעניינת מאוד. אם גבינת קוטג 'נוסף לבצק, pasties לא להתייבש גם כאשר הם קרים להישאר רך במשך זמן רב מאוד. 200 גרם granular לארוז את החפיסה הוא leded עם מזלג, כך שאין יותר מדי גדול lumps שמאל. חרוץ במיוחד יכול לנגב אותו דרך מסננת או מסננת קטנה. ואז הביצה וחצי כפית של סודה כבוי מוצגים. כאשר הכל מעורבב הומוגנית, קמח הוא שפך - על כוס וחצי, אבל זה עלול לקחת יותר אם את הגלם הוא מאוד גלם. קו מנחה כי הקמח מספיק, הוא אי הדבקה של הבצק על הידיים. שלא כמו מתכונים אחרים, לא צריך להגן על בצק קרד, אתה יכול לפסל את pasties מיד.

מתכון פסטות של פסטות בשר

כפיר בצק

זה אטרקטיבי במיוחד בגלל pasties מהוא מאוד שופע ורך. הוא מוכן במהירות, זה לא יהיה מיושב במשך זמן רב, שמרים (כמו גם אפשרויות chebureknye אחרים, אגב) אינו מחייב. על כוס של כפיר ילך בערך חצי קילו קמח. כמותו יכולה להשתנות, שכן זה תלוי בתכולת השומן של קפיר. העצה שלנו: לקחת את זה קל יותר, אחרת הבצק עשוי להתברר מגניב מדי. ביצה הוא דפק לתוך קפיר, מלח מוזרק, ואת כולו הוא הצליף כדי fluffiness. ואז קמח הוא הוסיף בהדרגה. כאשר אתה להשיג את הצפיפות הרצויה, לבחוש עוד עשר דקות כדי לקבל הרבה אוויר, לכסות את הקערה ולהשאיר את הבצק במשך כעשרים דקות כדי "ללכת".

טיפים וסודות

אם לא חישבת משהו, והבצק התברר כי הוא צפוף מדי, ולכן התברר שהבשר היה קשה, הכניס אותם לערימה במחבת מתחת למכסה - הם ירככו בתוך רבע שעה.

הקצוות צריך להיות tweaked לא עם הידיים שלך - הם יתברר להיות לא יפה מדי, רזה, אשר יכול להיות untuck. מוטב להשתמש במזלג או לגלגל את קצה התחתית.

כמה לא אוהבים chebureks מדי (מתכון"כמו השוק") בגלל כמות קטנה של מלית בהם. אנשים חושבים כי השפים לשמור על בשר. עם זאת, זה לא הוגן. אתה לא קונה פשטידות! הבצק בתבשיל זה דק מאוד, כמות גדולה של בשר טחון תשבור אותו, והבשר עצמו לא יהיה מטוגן. אז, אם אתה מעוניין איך לבשל pasties, זכור כי אתה צריך לשים לא יותר מאשר כף בשר טחון.

טעים מאוד, כמו בבזאר

לפני שאתה צובט את הקצוות של הבצק עם בשר, לסחוט את האוויר עודף. אם זה לא נעשה, את cheburek יתנפח מאוד עלול להתפוצץ במהלך טיגון.

עדיף להפוך ולהסיר את pasties מהמחבת עם skimmer - זה יהיה עודף שמן עודף מהם.

מילוי נכון

זה לא נכון לחשוב כי מלית קוצץ הוא מספיק טוב.ו chebureki. המתכון לבשר צ'יבורק דורש טיפול שונה לחלוטין בבשר. באופן מסורתי, בשר בכלל לא צריך להיות הקרקע, אבל טחון, אבל מתכונים מודרניים עדיין מציעים להשתמש במטחנת בשר. ההבדל הראשון והראשוני של קציצת בשר טחון הוא כי השומן שמונח בבשר צריך להיות שליש המשקל הכולל של המילוי. ואז קשת. זה צריך לקחת יותר - כמחצית מרכיב בשר. עצלן, כמובן, יכול לדלג על זה באמצעות בשר באמצעות מטחנת בשר, אבל שם pasties יהיה טעים יותר, שבו בצל קצוצים דק מאוד טחון עם מלח. ולבסוף: במילוי אתה בהחלט צריך להוסיף נוזלים כדי להפוך אותו דביק. אתה יכול להגביל את המים, אבל זה יהיה יותר טעים לשפוך כפיר - כוס לכל קילוגרם של מילוי.

איך להפוך את הבצק על פסטות טעים וחדים כמו בשוק

קרים לחיים לחיים

אחד chebureks הנכון ביותר בצד ימיןנחשבים chir-chir. המתכון של chebureks קרים שונה מאחרים בעיקר בשר: יש צורך לקחת רק בשר כבש, בשר תהיה הבחירה הטובה ביותר - אבל לא בשר חזיר! שנית: בנוסף בצל, פטרוזיליה טחון הוא הניח גם את בשר טחון. ולטחון אותם אסור - פשוט לחתוך. הקוטר של עיגולי הבצק לא יעלה על 16 ס"מ, והכפית היא לשים אותם. מטגנים ומטגנים הניח בתוך קלחת, בכמות גדולה של שמן - הם צריכים ממש לצוף בו. והכי חשוב: הרבה chebureks לא צריך להיות מפוסלים מיד, כך הבצק לא להתייבש בזמן ההמתנה לקו הטיגון. את בצק עבור chir-chir הוא נלקח בדרך כלל קלאסי.

פסטות כספיות

למעשה, כל מתכון לבישול פסטות -עם בשר. עם זאת, וריאציות דגים פופולריים מאוד בים הכספי. ומתברר טוב מאוד. החוויה הכספית שימושית מאוד בימי צום לא קפדני, כאשר בשר אסור, אבל דגים לא. בדרך כלל המילוי עשוי מ perch, אבל כל דג אחר יעשה, עדיף טרי, לא קפוא, ועם מינימום של עצמות. שלושה בצל הם לקחו לכל קילוגרם של בשר טחון, במקום קפיר - מרק דגים. בנוסף מלח ופלפל, רצוי להוסיף עוד כמה תבלינים דגים. הבצק יתאים לכל מתכון. שאר תהליך הבישול אינו שונה מבדיחי בשר: עוגות שטוחות מתגלגלות, המילוי מונח באמצע, הקצוות צובטים, והחסר מטוגנים בשמן צמחי.

פסטות עצלן

כל מתכון עבור chebureks בשר בביתהתנאים מרמזים על ביצוע הבדיקה הנכונה. עם זאת, אם אין זמן, או שאתה לא מאוד ידידותי עם מוצרי קמח, אתה יכול להשתמש מוכן - לקנות בסופר בצק מאפה בצק. מאז זה משהו "לא מציאותי", תצטרך ללכת על טריקים לנצח בטעם על בשר טחון. ראשית, מלבד נורות, שלוש או ארבע שיני שום יש להוסיף לכל קילוגרם של בשר טחון, ולא כתוש, אבל מגורד על פומפיה - זה יהיה עסיסי יותר. שנית, בנוסף מלח ופלפל, תצטרך להוסיף כפית סוכר קצוץ כוסברה. ולהחליף אותו עם עשבי תיבול אחרים - פטרוזיליה או שמיר - לא שווה את זה, הרבה מה להפסיד בתחושות הטעם. כוס מים לא שלמה מתווספת כסטנדרט - בהדרגה, כדי לא להצליח. והמילוי צריך להיות בערך שעה בתוך המקרר. הסוד העיקרי של בצק מאפה מהבצק המוגמר הוא שהם מטוגנים במחבת יבשה כמעט. אין צורך לשפוך הרבה שמן צמחי - הבצק הוא לא בדיוק כך, ולכן המחבת היא קצת משומנת.

  • דירוג:



  • הוסף תגובה